Фурмите са изключителен източник на фибри, витамин В6, рибофлавин, тиамин, минерали - мед, калий, желязо и фосфор. В допълнение също са добър източник на фолиева киселина, съдържат малки количества цинк и селен...Фурмите са една от най-алкалните храни, съдържат специален тип разтворими фибри, наречени beta-D-glucan . Beta-D-glucan  намалява абсорбцията на холестерол и забавя (намалява) всмукването на глюкоза (захари) в търките черва, като по-този начин спомага за поддържане на стабилни нива на кръвна захар. Поради способноста си да абсорбира и задържа водата, beta-D-glucan омекотява съдържимото в дебелото черво и олеснява дефекацията. В добълнение тези разтворими фибри преминават през храносмилателният тракт по-бавно от неразтворимите фибри. След хранене beta-D-glucan увеличава чувството за наситеност и така спомага за намаляване на теглото. Последни проучвания също сочат, че фурмите са изненандащо богати на антиоксиданти и анти-ракови компоненти. Смята се, че екстрактът от фурми ( петмез от фурми) предпазва от разрушаващото действие на свободните радикали.