Петмез от фурми е  изключителен източник на фибри, витамин В6, рибофлавин, тиамин, минерали - мед, калий, желязо и фосфор. В допълнение също са добър източник на фолиева киселина, съдържат малки количества цинк и селен...Фурмите са една от най-алкалните храни, съдържат специален тип разтворими фибри, наречени beta-D-glucan