Петмез от фурми е изключителен източник на фибри, витамин В6, рибофлавин, тиамин,
минерали - мед, калий, желязо и фосфор. В допълнение също са добър източник на
фолиева киселина, съдържат малки количества цинк и селен...Фурмите са една от
най-алкалните храни, съдържат специален тип разтворими фибри, наречени
beta-D-glucan