Канелената кора се използва широко като подправка .   Тя  е главно, използвана в кулинарията като подправка и ароматен  материал.  Използва се за приготвянето на шоколад  и някои видове десерти , като ябълков пай ,понички , пикантни бонбони , чай ,какао и ликьор.  В Близкия изток , се използва често в пикантни ястия от пилешко и агнешко месо.В Съединените щати, канела и захар, често се използват за ароматизиране на зърнени храни , хляб-базирани ястия и плодове , особено ябълки  .  Канелената кора е една от малкото подправки, които могат да се консумират директно.  Канелата на прах отдавна е важна подправка в персийската кухня, използват я в различни  супи, напитки и сладкиши. Тя често се смесва с розова вода или други подправки, или просто е поръсена върху сладки лакомства.