Подправката се приготвя от плодовете на див храст, растящ в Средиземноморските области, основно в Сицилия и южна Италия, и части на Средния изток, главно в Иран. Сумак присъства често в арабската кухня. Плодовете се  изсушават се и смилат до прах с пурпурночервен цвят. Вкусът е кисел ,леко стипчив и фруктов.

Сумак е много популярен в арабският свят, където смлените плодове влизат в състава на смесите за дюнер кебап Използва се и за подправяне на ориз. Смесен със лук, често се употребява за предястие. Успешно замества лимона и оцета при окиселяване на различни салати и храни.